მომზადების ტექნოლოგია და მსოფლიო სამზარეულო

საქართველოს კულინარიის აკადემიაში მზარეულის პროგრამის ფარგლებში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა სხვადასხვა პროდუქტის გაცნობასა და კულინარიული ტექნიკის დაუფლებას, რადგან ინგრედიენტების სწორად მომზადება უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს კერძის საბოლოო ხარისხში.

ამ მიდგომის შესაბამისად, პროგრამა მოიცავს ძალიან მნიშვნელოვან საგანს — მომზადების ტექნოლოგია და მსოფლიო სამზარეულო. აღნიშნული კურსის ფარგლებში ადგილი ეთმობა ზღვის პროდუქტების მომზადების ტექნიკას. სტუდენტები სწავლობენ ისეთ პროდუქტებთან მუშაობას, როგორებიცაა ლობსტერი, რვაფეხა, მიდია, ხამანწკა, კრევეტი და სხვა.